autor: pavel | Kvě 12, 2026 | Nezařazené
Sirup z borovicových šišek Mladé zelené šišky, zasypte cukrem v poměru cca 1:1 a vrstvěte do sklenice. Nechte 2–4 týdny na slunci, občas protřepejte. Poté slijte vzniklý sirup a uchovávejte v chladu. Pickles z borovicových šištic Mladé měkké šišky krátce spařte....
autor: pavel | Bře 1, 2026 | Nezařazené
Hovězí svíčková krájená na jemné brunoise. Žloutek vařený 90 minut při 66 °C, vyšlehaný se sójovou omáčkou, extra panenským olivovým olejem, limetovou šťávou, sýrem Gran Moravia, solí a pepřem. Jemně promícháno, podáváno s chlebovými chipsy. Možná alternativa: hovězí...
autor: pavel | Pro 13, 2025 | Nezařazené
Brisket hovězí brisket – 1 kg sůl – cca 12 g čerstvě mletý černý pepř – 3 g čerstvý tymián – 4–5 snítek rostlinný olej – 20 ml hovězí vývar (na ohřev masa) – 300 ml máslo – 40 g Batátová omáčka batáty – 500 g cibule – 150 g hovězí vývar nebo šťáva z masa – 400 ml...
autor: pavel | Srp 29, 2025 | Nezařazené
Domácí výroba umeocta a umeboshi z rybízu a trnek. Místo japonských švestiček použijeme rybíz, v druhém případě trnky. Do omytého rybízu místo japonské whisky přidáme slivovici (cca 5 % hmotnosti bobulí). Poté smícháme se solí (5–10 %) a vrstvíme do sklenice. Navrch...
autor: pavel | Srp 14, 2025 | Nezařazené
300 g malin nebo borůvek, 150 ml vody, 60 g glukózy a 120 g cukru zahřejeme na cca 90 °C. Rozmixujeme v mixéru na pyré. Přidáme 2 plátky nabobtnalé želatiny, 140 g plnotučného mléka a 200 g smetany (33 %). Můžeme dochutit trochou vanilky nebo tonka fazole. Promícháme,...
