Květák rozebereme na růžičky a krátce podusíme v přepuštěném másle. Pak rozložíme na plech, okořeníme solí, kmínem, parmezánem a 5 minut upečeme v rozpálené troubě. Uvařené, osolené brambory rozšleháme s máslem do hladka a máslem nešetříme. Na tatarskou omáčku doporučuji použít japonskou majonézu.