autor: pavel | Srp 14, 2025 | Nezařazené
300 g malin nebo borůvek, 150 ml vody, 60 g glukózy a 120 g cukru zahřejeme na cca 90 °C. Rozmixujeme v mixéru na pyré. Přidáme 2 plátky nabobtnalé želatiny, 140 g plnotučného mléka a 200 g smetany (33 %). Můžeme dochutit trochou vanilky nebo tonka fazole. Promícháme,...
autor: pavel | Srp 23, 2020 | Nezařazené
3 letní letní recepty od Špagyho. Zmrzlina z hnědého másla (cca 1,8 l) 0,5 l smetana 33% 0,5 l mléko plnotučné 170 g cukru krupice 160 g máslo 1/2 lžičky soli 1 lžíce vinného octa 1 plátek želatiny 1 lžíce glukózy 200 g žloutků Zkaramelizujte si pomalu v...
autor: pavel | Zář 14, 2017 | Nezařazené
Máme velmi teplé léto tak si pojďme udělat zmrzlinu. Všechny níže uvedené suroviny prohřejeme v hrnci na 65 stupňů. Žloutek můžeme vynechat a tím pádem nemusíme hlídat přesně teplotu. Po té zamrazíme ideálně ve zmrzlinovači. šlehačka 1l brusinky 2 lžíce cukr 1 lžíce...
