Kachna, čočka beluga, fermentovaná ředkvička

Kachna, čočka beluga, fermentovaná ředkvička

Tento recept z farmářských kachen byl dlouhou dobu součástí našeho menu. Jednoduše proto že to byla dobrá kombinace. Ke kachně ladí luštěnina a k luštěnině kvašená ředkvička. Oddělíme kachní prso  i s vrchní kostí křídla. Stehno odřízneme a vykostíme vrchní kost....